Ce qu’il vous faut:

• 400g de spaghetti de sarrasin (boutique bio, magasin asiatique)

Pour la sauce aux légumes:

• 1 gros oignon émincé
• 2 cs d’huile de colza HOLL
• 1 petit potimarron coupé en cube
• 1.5 dl de bouillon de légumes
• Paprika doux, poivre, sel, persil frais haché
• Une légumineuse de votre choix: lentilles corail, pois cassés, lupin

Préparation:

• Faire revenir les épices et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que ce dernier soit translucide
• Ajouter le potimarron et le bouillon et laisser cuire 25-30 Min puis passer au mixer
• Entre-temps faire cuire les légumineuses (environ 30 Min) et le sarrasin (10 Min)
• Mélanger les légumineuses à la sauce
• Saler, poivrer et servir

Mon conseil naturo:

• Les légumineuses sont riches en protéines. Associées à une céréale la proportion de protéines végétales s’en retrouve encore augmentée
• Une salade amère de type chicorino rosso accompagne ce plat automnal