Diese Zutaten braucht es

• 200g Buchweizen
• Saft von 1 grossen Zitrone
• 25 ml Kokosmilch
• 2 Avocados
• 2 Zucchini, in Nudeln geschnitten, alternativ gewürfelt
• 30 ml Olivenöl

Zubereitung

• Buchweizen nach Verpackungsanweisung kochen
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
• Zucchini zugeben und 3 Minuten anbraten
• Avocados mit einer Gabel zerdrücken
• Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
• Diese Sauce in die Pfanne giessen und umrühren

Mein naturheilkundlicher Rat

• Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und erleichtert die Darmpassage
• Buchweizen ist ein eiweissreiches "Pseudogetreide" (13 %) und gut geeignet für eine ausgewogene vegetarische/vegane Ernährung
• Da er von Natur aus kein Gluten enthält, kann er auch von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden
• Ausserdem hat er einen niedrigen glykämischen Index, was ihm zu einem Schlankheitsverbündeten für alle Personen macht, die ein paar Pfunde verlieren möchten oder aber auch an Diabetes leiden
• Avocado und Olivenöl liefern gute Fette. Nämlich diejenigen, die nicht dick machen, ja genau!