Diese Zutaten braucht es:

• 2 – 3 Zwiebeln
• 125g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
• 2 rote Chilis, gehackt
• Neutrales Öl
• 6 Sternanis
• 2 Prisen gemahlener Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 1 EL Honig
• 2 Dosen gehackte Tomaten à 400g
• 300g getrocknete rote oder gelbe Linsen
• 1,4 L Wasser
• Saft von 2 – 3 Limetten
• Zum garnieren: 150g Sonnenblumenkerne, 150g Kürbiskerne

Zubereitung:

• Zwiebeln, Aprikosen und Chillis mit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze braten
• Gewürze, Honig und Tomaten unterrührern
• Danach Wasser und Linsen hinzufügen und alles aufkochen
• Sternanis herausnehmen
• Die Hälfte der Suppe in einen 2. Topf pürieren und wieder in den 1. Topf geben
• Mit Salz und Limettensaft abschmecken
• Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Pfanne kurz rösten und über die Suppe streuen

Mein Tipp:

Je feiner die Chilis gehackt werden, desto milder sind sie im Geschmackt
Dazu passt getoastest Vollkornbrot mit Hüttenkäse und frischen Kräutern
Hervorragendes Abendgericht in der kühlen Jahreszeit