Ce qu’il vous faut:

• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 carottes coupée en dés
• 2 branches de sellerie, coupées finement
• 1 cs d’une épice de votre choix (herbes de Provence, curry, garam masala….)
• 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lentilles du Puy, rincées
• 1 oignons de printemps émincés
• 1 cc de jus de citron
• 1 cs de levure noble
• Sel, poivre, paprika

Préparation:

• Faire revenir les 4 premiers ingrédients dans 1/2 tasse de bouillon à feu moyen dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres
• Ajouter les épices et faire cuire une minute de plus
• Rajouter les ingrédients restants et porter à ébullition
• Couvrir et cuire 45 minutes à basse température en remuant de temps à autre

Mon conseil naturo:

• Saler en fin de cuisson permet d’utiliser la bonne quantité. Encore mieux : saler dans son assiette
• Accompagner cette soupe d’une tranche de pain complet avec un peu de feta en fait un repas riche en protéines et léger pour le dîner