Diese Zutaten braucht es:

• 1 Orange, geschält und gewürfelt
• 1 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kg Pouletbrust Filets
• 2 Fenchelknollen, in dünnen Scheiben geschnitten
• 20 g Korianderblätter
• 20 g Basilikumblätter, in Stücke gerissen
• 20 g Minzeblätter, in Stücke gerissen
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung:

• Pouletbrust Filets würzen und 20 Min im Ofen bei 180° C garen
• In dieser Zeit Fenchel in Scheiben schneiden
• In einer grossen Salatschüssel Sauce mit Essig, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch zubereiten und nach Geschmack salzen
• Fenchel, Orangestücke, Koriander-, Basilikum- und Minzeblätter dazugeben und gut mischen
• Poulet abkühlen lassen und mit den Händen in Stücken teile
• Zum Salat geben, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen

Meine Tipps:

• Dieser frischer Sommersalat ist mit Nüssen und Trockenobst noch sättigender
• Je nach Geschmack können andere Gemüse- und Fleischsorten, oder aber auch Fisch, verwendet werden! Probieren Sie es mit Estragon, Rosmarin, Avocado, Baby Spinat, Rotkohl… Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt!