Diese Zutaten braucht es

• 2 Butternuss Kürbisse
• 4 EL Olivenöl
• 250 g Babyspinat
• 2 rote Chilischoten
• 200 g Feta
• 4 EL Pinienkerne

Zubereitung

• Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 40 Min in den Ofen backen
• 1 EL Olivenöl und Spinat in einer Pfanne 
erhizten
• Chili in dünnen Scheiben schneiden
• Feta würfeln
• Fruchtfleisch aus den Kürbissen herausnehmen und Salz, Pfeffer, Chili und Feta unterrühren
• 10 Min in den Ofen backen
• Mit Pinienkernen und Olivenöl
 anrichten

Meine Tipps

• Pflanzenöle sind nicht alle gleich hitzebestandig. Um die Bildung von Schadstoffen zu vermeiden, empfehle ich, sie erst nach dem Backen auf den Gericht zu verwenden
• Mit einem Bittersalat wie Cicorino Rosso oder Chicoree werden die Verdauungssäfte angeregt