Ce qu'il vous faut

• 600 g d'épinards (surgelés)
• 2 tomates, coupées en rondelles
• 400 g de tofu soyeux
• Sel, poivre, curry
• 100 g de farine de pois chiches
• 2 CS de purée de cacahuètes
• 6 CS d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four
• Cuire les épinards et les assaisonner
• Mixer tous les ingrédients du tofu à l'huile d'olive
• Ajouter les épinards et verser dans le plat
• Déposer les tomates par dessus
• Enfourner pendant 35 minutes

Mon conseil naturo

• La poudre d'amande contient des acides gras poly-insaturés (oméga-3) et est une bonne source de protéines. Saupoudrez-en généreusement votre plat après cuisson
• Les œufs peuvent être utilisés à la place du tofu pour une recette végétarienne
• Utilisez des restes de légumes déjà cuits pour varier les goûts de cette recette